Meilleurs nouveaux restaurants de 2023

Amy Pezzicara

Il n'est pas difficile de trouver quelque chose de bon à manger dans le Sud. Des food trucks aux menus dégustation, notre région regorge de restaurants, et de nouveaux surgissent chaque jour. Choisir le meilleur de ces lieux récemment ouverts n’est pas une mince affaire. Au moment où nous publierons ceci, il y aura sûrement un nouveau spot passionnant dont tout le monde parle.

Les établissements de cette liste se démarquent dans une industrie encombrée, compétitive et pleine de talents. D'un élégant menu de dégustation mexicain de cinq plats à la Nouvelle-Orléans, au poulet frit thaïlandais incroyablement croustillant à Nashville, en passant par les pizzas à la croûte au levain à Birmingham, la nourriture dans tous ces endroits vaut la peine de faire une réservation, ou même de voyager. Et il y en a vraiment pour tous les goûts, à tous les prix.

Mais un bon restaurant ne se limite pas à ce qu’il y a dans l’assiette. Le service et l’hospitalité sont également importants, tout comme la manière dont un restaurant soutient et traite son personnel et la communauté au sens large. Que vous soyez un local ou simplement en visite, ces lieux ont pour objectif que tout le monde se sente le bienvenu. Nous espérons que vous découvrirez un nouveau favori. —Rédacteurs vivant dans le Sud

Avec l'aimable autorisation de Cortney Sparkman

2212 Morris Ave, bureau 105, Birmingham, Alabama

pizzagrace.com

L'histoire de Pizza Grace à Birmingham a commencé lorsque le chef et propriétaire Ryan Westover a finalement admis qu'il aimait vraiment créer des pizzas. Westover s'était fait un nom en tant que chef pâtissier (obtenant une nomination pour le titre de meilleur nouveau chef pâtissier du public de Food & Wine) et en cuisinant ou en consultant des restaurants à travers le pays. Mais il n'en demeure pas moins que Westover, dont le curriculum vitae comprend également des premiers passages chez Domino's et Papa Johns, avait son cœur dans la pizza. Cet amour transparaît dans ses tartes, qui élèvent même les classiques et commencent par un levain simple à trois ingrédients. La version Pepperoni est piquante par le piment d'Alep, et le fromage nature n'est pas si standard grâce à un mélange de parmesan, d'asiago, de romano et de provolone et une pincée de chapelure aux herbes. Pour quelque chose de plus aventureux, essayez le Veggie avec pesto, ail confit, chou frisé, champignons locaux rôtis, provolone et sel marin fumé. La salle à manger élégante et chic d'un entrepôt est tout sauf froide, grâce à la partenaire de Westover, Helene Jones, qui dirige la réception. Dégustez une bière ou un verre de vin avec votre repas à l'intérieur, ou préparez votre tarte à emporter.

Avec l'aimable autorisation de Conifère

321 SE 2e rue Suite 100, Bentonville, AR

conifèrebentonville.com

Au moment où le chef Matthew Cooper a créé Conifer, il avait déjà acquis une reconnaissance nationale pour ses plus de 25 années de travail dans les cuisines de l'Arkansas. Bien qu'il ait dirigé la cuisine du restaurant Cache à Little Rock et du restaurant The Preacher's Son à Bentonville, nominé aux prix James Beard, il y avait un élément crucial qu'il était prêt à assumer lui-même : la propriété. Avec une vision claire de ce à quoi ressemblerait son restaurant, Cooper a ouvert Conifer, un restaurant sans gluten de la ferme à la table à Bentonville qui s'appuie autant que possible sur des ingrédients régionaux. La cuisine occupe la moitié de la superficie de l'espace et le menu de saison se compose de petites assiettes et de plats principaux offrant des touches de saveurs internationales. Choisissez parmi des options comme une salade de courge avec une vinaigrette au miso ou de l'agneau du Hanna Family Ranch du nord-ouest de l'Arkansas, aromatisé au vadouvan, une poudre de curry d'influence française.

Gracieuseté de Bardea Steak

608 N Market St, Wilmington, DE

bardeasteak.com

Dès que vous vous asseyez au Bardea Steak, vous vivez une expérience personnalisée. Le steak house du centre-ville de Wilmington, adjacent au restaurant partenaire Bardea Food & Drink, est conçu comme une aventure à choisir soi-même au pays des coupes de viande rares. De toute évidence, le bœuf est la vedette ici : tout est soigneusement sélectionné dans de petites fermes et préparé sur un feu ouvert – une touche de mise en scène qui ajoute à la pièce déjà énergique. Comme l'explique le chef Antimo DiMeo à propos du menu, l'équipe de restaurateurs nominée au James Beard Award a essayé plus de 100 steaks différents lors de leur sélection pour le Bardea, et cette attention obsessionnelle aux détails n'a jamais cessé : les convives peuvent sélectionner un steak par race, coupe, et la taille. Ceux qui sont moins enclins à la viande rouge sont également bien soignés ; les offres mondiales peuvent inclure des cocktails de crevettes tigrées crues avec du kéfir, des croquettes de turducken ou de la pintade avec du riz.