Les principales tendances alimentaires expliquées : collations recyclées, granola artisanal et plus encore

Les tendances alimentaires apparaissent constamment en ligne et sur les réseaux sociaux, mais certaines idées innovantes ont plus de résistance que d'autres, surtout lorsqu'elles sont nées d'esprits culinaires axés sur le développement durable.

Le célèbre chef George Duran a rejoint "Good Morning America" ​​jeudi pour présenter quelques grandes tendances alimentaires qui ont un impact plus important sur l'industrie et le système alimentaire.

Les entreprises trouvent des moyens de prendre des ingrédients imparfaits dont les consommateurs ne veulent pas et de les utiliser pour préparer d'autres aliments et collations savoureux.

"Le surcyclage utilise quelque chose qui aurait autrement été gaspillé pour créer quelque chose de nouveau qui a encore plus de valeur que ce avec lequel vous avez commencé", a déclaré Seconds, une entreprise de collations et de crackers à la carotte sans gluten et sans OGM, dans un communiqué. "L'upcycling est le processus idéal pour transformer les pelures et la pulpe de carottes en quelque chose de plus savoureux."

Cela se traduit par moins de gaspillage et, par conséquent, par davantage de soutien aux agriculteurs, tout en contribuant à lutter contre la faim.

D'autres marques axées sur le développement durable, comme Imperfect Foods, prennent des produits présentant des imperfections cosmétiques que les épiceries traditionnelles ne conservent pas et les emballent pour les livrer aux clients.

Uglies Snacks utilise également ce qui est généralement considéré comme indésirable et recycle des pommes de terre déformées, les soi-disant «uglies», pour fabriquer des chips de forme irrégulière mais très savoureuses.

The Ugly Company adopte une approche similaire avec les fruits frais présentant des déformations et les transforme pour en faire des collations saines aux fruits secs.

Aux États-Unis, 70 % du poulet vendu dans les supermarchés est sans peau, alors Flock Foods s'est précipité pour utiliser cette peau de poulet et la transforme en une collation céto-friendly, faible en glucides et riche en protéines : des chips de poulet.

Oded Brenner a quitté sa célèbre chaîne internationale de restaurants de chocolat pour tracer une nouvelle voie dans l'industrie en travaillant avec des agriculteurs équatoriens pour utiliser des fruits de cacao entiers - coques, fèves, fruits et tout - pour créer des friandises saines et riches en nutriments qui utilisent des aliments recyclés. le niveau supérieur chez Blue Stripes.

"Jusqu'à aujourd'hui, plus de 70 % des fruits étaient gaspillés, et en utilisant le fruit entier, nous formons une structure durable qui est gagnant-gagnant pour le consommateur, l'agriculteur et la planète", a déclaré le fondateur de Blue Stripes à "GMA". ".

Sa gamme de produits comprend du cacao enrobé de chocolat, des barres de cacao, des mélanges montagnards, de l'eau de fruit de cacao et bien plus encore. De plus, les délicieuses friandises regorgent toutes de bienfaits de superaliments tels que des antioxydants, des vitamines et des minéraux.

"Le recyclage des ingrédients n'est pas seulement un moyen d'offrir de délicieux produits aux consommateurs, mais c'est aussi notre devoir envers Mère Nature", a déclaré Brenner.

Les agriculteurs ont créé une nouvelle race de pommes qui résiste au brunissement. La pomme Envy, issue d'un croisement naturel entre deux variétés de pommes, donne une pomme dont la chair reste blanche plus longtemps. Ainsi, lorsque vous remplissez une boîte à lunch avec des tranches de pommes, elles restent d'un blanc éclatant et croustillantes.

L'époque de l'avoine et des graines grillées ennuyeuses est révolue, car de plus en plus d'entreprises comme Hampton Granola ont produit des mélanges artisanaux aux saveurs gourmandes comme le granola citron-myrtille.

Purely Elizabeth utilise des superaliments et des textures riches avec des ingrédients comme des céréales anciennes et des probiotiques pour offrir une large gamme de granola gastronomiques, y compris des options sans gluten. Et alors que les gens se préparent au temps frais de l'automne, il existe même une saveur de granola à la citrouille et à la cannelle.

Le granola se présente également sous forme de tartinable, grâce à des marques comme Michele's Granola's Almond Butter Granola et Fix and Fogg, qui contiennent un beurre de noix d'avoine croquant.

Incredible Eats a trouvé comment fabriquer des ustensiles durables en les rendant comestibles. Les cuillères, fourchettes et pailles comestibles sont essentiellement des biscuits croquants à base de fleur de blé et de riz brun.

Les saveurs de paille se déclinent en chocolat et vanille et peuvent rester dans votre boisson pendant deux heures entières sans l'échec embêtant d'une alternative fragile à base de papier.

Les cuillères et les fourchettes sont proposées dans des saveurs savoureuses comme l'origan, le piment et le poivre noir.